Wymarzony serniczek Ani S.

Taaak, ze świecą po świecie szukać drugiego takiego fana sernika, jakim jest nasza Ania. Każde pieczołowicie powstające ciasto najchętniej zamieniłaby w serniczek. Na szczęście drobne marzenia mają to do siebie, że czasem potrafią się spełniać i jeśli Ania będzie nadal intensywnie marzyć, jej szczęście najpewniej spełni się już podczas kolejnego śniadania wielkanocnego.

Potrzebujemy:

SPÓD:

• 100g masła lub margaryny
• 100g mąki tortowej
• 100g mąki krupczatki
• 2 żółtka
• 80g cukru pudru
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• 1 łyżeczkę kwaśnej śmietany

MASA:

• 1,5kg serka tłustego na sernik
• 6-7 jaj
• 400g cukru pudru
• 200g masła
• cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki krupczatki lub kaszy manny
• budyń waniliowy lub śmietankowy
• 200g śmietany kremówki
• 2 małe ugotowane i ugniecione na puree ziemniaki
• sok z 0,5 cytryny
• ewentualnie bakalie

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Wylepiamy nim blachę i podpiekamy ok. 10 min.

Żółtka ubijamy na parze z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Zalewamy stopionym ciepłym masłem i ubijamy aż wystygnie. Masę dodajemy do ubitej na sztywno piany z białek. Cały czas mieszając dodajemy łyżkami ser, zgniecione ziemniaki, ubitą śmietanę, mąkę, budyń, sok z cytryny oraz ewentualnie bakalie. Mieszamy szybko, aby nie weszło do środka zbyt dużo powietrza. Masę wylewamy na podpieczony spód. Wykałaczką lub nożykiem robimy w masie nacięcia - kratkę (wtedy być może sernik nie popęka). Sernik pieczemy 60-70 minut w temp. 180 stopni. Upieczony zostawiamy w zamkniętym piekarniku by nie opadł, potem trzymamy jeszcze w piekarniku uchylając drzwiczki.